Archives de catégorie : Actualités

Des conseils, des astuces, des idées reçues sur la cuisine et la pâtisserie….
N’hésitez pas à revenir régulièrement trouver de nouvelles astuces!!!!

La choucroute généreuse!!! Recette

Aujourd’hui, je vous propose une recette de choucroute copieuse à déguster bien au chaud à l’abri des tempêtes de neige!!! Tous les ingrédients peuvent être trouvés à Québec dans un supermarché et/ou une boucherie. Elle est calibrée pour 10 personnes. … Continuer la lecture

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Livre et application pour faire des macarons….

Bonjour à tous, Juste un petit message pour les possesseurs d’iPhone, iPod, ou iPad… que l’application “macarons paris” est gratuite aujourd’hui. Un peu compliqué à mon avis pour le néophyte… Mais vous y trouverez des idées originales de ganaches… Les … Continuer la lecture

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Une planche qui ne bouge pas….

Bonjour à tous, On reçoit des amis on se prépare en cuisine, toute l’après midi, voilà une petite technique utilisée dans tous les restaurants… Certain d’entre vous la connaisse sûrement mais ça me paraît important de vous la montrer… vous … Continuer la lecture

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Boîtes de macarons comme cadeaux corporatifs

Bonjour à tous! Une idée qui sort de l’ordinaire comme cadeaux corporatifs!! Une boîte de macarons dans un emballage original… Je vous propose des boîtes de 6 ou 12 macarons à différentes saveurs, pralin, caramel au beurre salée, agrumes,…. Ou … Continuer la lecture

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Comment faire des cookies de la même taille

Nous allons voir comment faire des cookies tous pareils du premier au dernier…. Et oui, généralement, lorsque l’on fait des petits gâteaux à la maison les premiers sont beaux et puis les derniers sont bâclés!! On en a marre de … Continuer la lecture

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Déplacer une pâte sans la briser.

Il nous arrive de temps en temps de faire de la pâtisserie à la maison, je vais vous expliquer comment déplacer une pâte (feuilletée, brisée, sablée, ou autre) de mon plan de travail fariné sur une plaque de cuisson sans … Continuer la lecture

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Remonter une mayonnaise ratée….

Vous avez envie de faire votre propre mayonnaise pour agrémenter vos homards? Mais rien ne va plus, votre mayonnaise commence à trancher, elle va retomber…. pas de problème voilà une petite astuce pour la récupérer! Mayonnaise qui commence à trancher … Continuer la lecture

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Bonjour à tous! Un petite présentation s’impose!! Je suis chef cuisinier à Québec et je propose des cours de cuisine et de pâtisserie chez vous ou chez moi ainsi que des repas ou des buffets à domicile. Après avoir exercé … Continuer la lecture

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