Archives par mot-clé : cuisine

Deux amis pour un service à domicile

Publié le 2 novembre 2013 par Guillaume

Un chef à Québec s’agrandit et vous présente mon ami et cuisinier Vincent Pelletier. En quelques mots, j’ai travaillé avec Vincent au Moine Échanson à Québec durant 2 ans, nos chemins se sont séparés par la suite. Il a travaillé … Continuer la lecture →

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Nouveaux services: combat des chefs, challenge des vins.

Publié le 7 février 2013 par Guillaume

Un chef à Québec vous propose de nouvelles activités autour de la cuisine et du vin! Combat des chefs : Réalisez en équipe en un temps donné une entrée, un plat, un dessert ou autres. Respectez les consignes, gouttez, amusez-vous, … Continuer la lecture →

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Idées de boîte à lunch

Publié le 21 février 2012 par Guillaume

Bonjour à tous, Les boîtes à lunch sont souvent de véritables casses têtes… Trouver de nouvelles idées avec des produits de consommation courante, ce n’est pas toujours facile. Partant de ce constat, je proposerai régulièrement des idées simples à réaliser, … Continuer la lecture →

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Mais quelles patates choisir?

Publié le 6 février 2012 par Guillaume

Voilà une bonne question! On ne sait jamais quelle pomme de terre choisir pour faire une salade tiède, pour un gratin ou tout autre plat. Depuis mon arrivé au Québec, j’ai bien du mal à trouver mes repères au supermarché. … Continuer la lecture →

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Des chips délirantes!!

Publié le 22 janvier 2012 par Guillaume

Des amuse-bouches originales et insolites qui craquent et qui se croquent. Voilà comment réaliser des légumes secs aux couleurs vives et variés. Je vais vous montrer comment réaliser des feuilles de choux rouge secs croustillantes parfaites pour accompagner une petite … Continuer la lecture →

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Brûler une poêle ?!?

Publié le 18 janvier 2012 par Guillaume

Comment faire en sorte qu’une poêle n’accroche pas? On a tous un jour, fait cuire un oeuf au plat ou dorer des pommes de terre… mais pourquoi ça accroche toujours au fond de la poêle? Et bien pour y remédier, … Continuer la lecture →

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Une planche qui ne bouge pas….

Publié le 4 décembre 2011 par Guillaume

Bonjour à tous, On reçoit des amis on se prépare en cuisine, toute l’après midi, voilà une petite technique utilisée dans tous les restaurants… Certain d’entre vous la connaisse sûrement mais ça me paraît important de vous la montrer… vous … Continuer la lecture →

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Comment faire des cookies de la même taille

Publié le 21 novembre 2011 par Guillaume

Nous allons voir comment faire des cookies tous pareils du premier au dernier…. Et oui, généralement, lorsque l’on fait des petits gâteaux à la maison les premiers sont beaux et puis les derniers sont bâclés!! On en a marre de … Continuer la lecture →

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